Το μιλφείγκ είναι ένα  γλυκό που λατρεύω από μικρή το οποίο συνήθιζα να αγοράζω από τα ζα­χαροπλαστεία. Όταν όμως επισκέφθηκα το Ιταλικό εστιατόριο FRESCOBALDI στο Mayfair του Λονδίνου, έτυχε να δοκιμάσω την εύκολη του εκδοχή φτιαγμένη με μούρα και έμεινα έκπληκτη. Φτιάξτε το και καταναλώ­στε το όσο πιο σύντομα μπορείτε, αφού τα φύλλα της σφολιάτας μουλιάζουν στην κρέμα και αλλοιώνουν την υπέροχη γεύση και όψη αυτού του φανταστικού γλυκού.

Βαθμός δυσκολίας Μέτριο Χρόνος ετοιμασίας 15΄ Χρόνος ψησίματος 40΄

Θερμίδες ανά μερίδα, 450

Θα χρειαστούμε 6 ατομικά πιατάκια

Υλικά  ΓΙΑ 6 ΜΕΡΙΔΕΣ

200 γρ. σφολιάτα κατεψυγμένη που έχει ξεπαγώσει

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ

550 ml γάλα

210 γρ. ζάχαρη

1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλια

100 γρ. κρέμα γάλακτος ΧΑΡΑΛΑΜΠΙΔΗΣ ΚΡΙΣΤΗΣ

4 αυγά ελαφρώς χτυπημένα

140 γρ. αλεύρι διαλυμένο σε 150  ml  γάλα

Λίγη αραιωμένη μαρμελάδα φράουλα

150 γρ. ανάμικτα μούρα δάσους

Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Eκτέλεση

  1. Πρώτα ψήνουμε την σφολιάτα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς στον αέρα. Ξετυλίγουμε τη σφολιάτα και την τοποθετούμε σε μια αντικολλητική λαμαρίνα.

  2. Βάζουμε τη λαμαρίνα στον φούρνο και ψήνουμε για τριάντα λεπτά η μέχρι η σφολιάτα να ψηλώσει και να ροδοκοκκινίσει. Βγάζουμε την λαμαρίνα από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσει.

Φτιάχνουμε την κρέμα. Ρίχνουμε τα 550 ml γάλα, τη ζάχαρη, τη βανίλια και την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά για να ζεσταθεί καλά το μείγμα.

  1. Όταν το γάλα ζεσταθεί,, ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα αβγά και το αλεύρι διαλυμένο στο γάλα, τη ζάχαρη, τα αυγά, τη βανίλια και τη κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα έχοντας τη φωτιά σε μέτρια ένδειξη. Προσέχουμε να μην κολ­λήσει η κρέμα στον πάτο της κατσαρόλας. Όταν η κρέμα αρχί­σει να πήζει, απομακρύνουμε την κατσαρόλα από την εστία και τη μεταφέρουμε σε ένα πυρέξ. Καλύπτουμε με μεμβράνη την οποία εφαρμόζουμε πάνω στην επιφάνεια της κρέμας για να μην δημιουργηθεί η χαρακτηριστική πέτσα. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει εντελώς και τη βάζουμε στο ψυγείο να πα­γώσει μέχρι να τη χρειαστούμε.

  2. Για να συναρμολογήσουμε τα γλυκά μας, σπάζουμε τα ψη­μένα φύλλα σφολιάτας με τα χέρια μας σε ένα μεγάλο μπολ. Τοποθετούμε 3-4 κουταλιές κρέμα σε ένα πιατάκι γλυκού. Περιχύουμε με λίγα σπασμένα φύλλα σφολιάτας, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη, περιχύνουμε με λίγη μαρμελάδα και λίγα ανάμεικτα μούρα δάσους. Σερβίρουμε άμεσος.

Συνταγή από: Αθηνά Λοιζίδης