Κανταΐφι με χαλούμι  και αναρή

Θα χρειαστούμε ένα στρογγυλό ταψί  με διάμετρο   26 εκ.

 

Υλικά

340 γρ. φύλλο κανταΐφι

180 γρ. βούτυρο

2 κουταλιές γάλα

Για το μίγμα τυρί

120 γρ. χαλούμι τριμμένο

360 γρ. αναρή ανάλατη, κομμένη σε κομματάκια

260 ml  γάλα

65 γρ. σιμιγδάλι ψιλό

Για το σιρόπι

350 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

250 ml νερό

Τον χυμό από μισό λεμόνι

30 γρ. καβουρδισμένα και χοντροκομμένα αμύγδαλα

 

Εκτέλεση

  1. Προθερμάνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς.

  2. Σε ένα κατσαρόλι  βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό, την κανέλα και το χυμό  λεμόνι. Βάζουμε σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να κοχλάσει  έντονα για 1 λεπτό. Αποσύρουμε το κατσαρόλι απ την φωτιά. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.

  3. Λιώνουμε τον βούτυρο και ανακατεύουμε μαζί με 2 κουταλιές γάλα.

  4. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το κανταΐφι και το ανοίγουμε με τα δάκτυλα μας. Το κόβουμε με ένα ψαλίδι για να είναι τα κομματάκια μικρά. Προσθέτουμε στο μίγμα τον λιωμένο βούτυρο με τα γάλα και ανακατεύουμε καλά με το κομμένο κανταΐφι. Σιγουρευόμαστε ότι το βούτυρο απλώνει παντού.

  5. Στον κάδο του πολιμίξερ ρίχνουμε το γάλα με τα τυριά και το σιμιγδάλι και χτυπάμε μέχρι  να έχουμε ένα κρεμώδες μείγμα

  6. Στρώνουμε το μισό κανταΐφι  στην βάση του ταψιού και  το πιέζουμε να πάει παντού. Πάνω από αυτό απλώνουμε το μείγμα με τα τυριά.  Από πάνω βάζουμε το υπόλοιπο κανταΐφι και το στρώνουμε.  Ψήνουμε για 45 λεπτά. Τέλος  περιχύνουμε το καυτό γλυκό με το κρύο σιρόπι. Το αφήνουμε να το τραβήξει, πασπαλίζουμε με τα αμύγδαλα  και  σερβίρουμε ζεστό με παγωτό μαστίχα αν προτιμούμε.